FLIP FOOD 無添加ベーコン試食会

お誘いを受けて参加してきました。

社長さんの熱い思いを聞きながら、

実食。

今回は４種類。

食べると、全然味が違う。

基本的なベーコンの作り方は、

塩水に漬け込み、塩をお肉に入れるとのこと。

これとは別に、

お肉に、塩を塗り込み、味をつける

そして、それぞれに、ラム酒をつける。

この４種類の試食会でした。

ガツンと塩味が来るもの、

まろやかな塩味。

どれも美味しかった！！

世の中での相場は、

ベーコンスライス１枚600円。

それを、４～５００円で提供をしたいとのこと。

楽しみに待ちます。

社長さんのお話を色々と聞いてきました。

世の中は国産豚が需要があるが、

実際は、スペイン産の豚のほうが、

味や、貯蔵の技術は断然優れているそうです。

加工技術もしかり。

無添加ベーコンがなぜ高いのか？

という愚問を投げかけてきましたが、

ようは、設備投資が高いとのこと。

一般的なベーコン作りに入れている

化学薬品で、室内の微生物や菌を殺菌出来ているそうです。

が、こと無添加にかんしては、こちらの薬品をかけないので、

室内に菌が蔓延してしまうので、

それを防ぐために、無菌室が必要になるそうです。

この、無菌室の設備投資が高いので、

それがそのまま商品に反映されいるから、とのことでした。

ふーむふーむ。

お話を聞くと、知らないことばかり。

近くに、こんな素敵な会社がある、

熱い社長さんがいる。

地元で盛り上げていきたいです！！

応援してます！！